Croquetas de cebolla confitada

 Bien caramelizadas, no tienen el gusto de la croqueta clasica, pero no puedes dejar de comerlas, tienen un sabor agridulce y se le saca un poquito la sal, hay que probarlas para describirlas.
Estas croquetas tambien son invento mio, el estar en el cortijo a 15 km. de la tienda mas cercana te agudiza el ingenio.
Vi la publicidad del concurso y me dije que puedo hacer con lo que tengo alli, que a veces es poquito y sobre todo que sea diferente de lo que se haya hecho.
Et voila! Aqui estan y salieron riquisimas, tienen un gusto diferente y la textura no es demasiado liquida ni demasiado espesa, el resultado es genial, se comen como las pipas, hasta los niños.

Con esta receta participo en el concurso de  cuatroespecias.



Croquetas de cebolla confitada

2 cebollas gordas
2c.s. de salsa de soja
2 c.s. de azucar
1 1/2 pastilla de caldo de verduras
3/4 de litro de agua
Aceite, sal y nuez moscada
1 zanahoria rallada o en trocitos.
3 c.s. de harina bien colmadas

Para  rebozarlas

 2 huevos
Harina
Pan rallado

Pica la cebolla  en trozos gordos, y dorala en la sarten con un poco de aceite de oliva. Cuando este a medio hacer, añade la salsa de soja, a fuego fuerte durante unos segundos y añade el azucar, deja que carmelice y añade un poco de caldo de verduras, cuando reduzca agrega la harina, la sal, las especias, y añade el caldo  de  verduras. ·Empieza a mover todo y cuando ya este un poco espesa la masa echa las zanahorias ralladas,

Remueve y remueve, y cuando veas que la masa  se despega de la sarten
y que esta bien espesa , echala en un plato y deja que se enfrie.


Cuando este fria la masa, haz las croquetas y pasalas por harina, huevo y pan rallado, frielas en aceite caliente y sirvelas.
Ya me diras como te han quedado.